EKKO

2023

Melon de Bourgogne 100%

Terroir Orthogneiss

Élevage cuves souterraines béton pendant 18 mois

Agriculture Biologique et biodynamique · Certifié ECOCERT

L'histoire de cette cuvée

Le terroir, le Melon B en monocépage, un élevage sur lies pour un équilibre entre rondeur et fraîcheur. Ce vin exprime à sa manière ce que le Muscadet représente pour moi — un vin gourmand, subtil et élégant.

Dégustation

À la fois élégant et expressif, minéral et enjoué. La salinité rencontre la pêche blanche, les notes florales évoluent vers la noisette fraîchement décortiquée, et de soyeuses touches de mirabelle laissent place à une sensation de raisin frais, croquant en bouche.

Accords

Un joyeux apéro ou partenaire des fromages pas trop forts, tels qu'un chèvre frais, un crottin de Chavignol jeune ou des fromages de brebis doux
Fruits de mer et poissons, crus ou en légère marinade
Classiques comme la sole meunière, le sandre au beurre blanc, la truite aux amandes
Salades et plats végétariens aux agrumes, herbes et fromages légers

Servir frais, environ 8–10°C

Vinification

Les raisins sont pressés directement, en entier · Presse pneumatique · Fermentation avec des levures indigènes uniquement · Élevage en cuves souterraines béton pendant 18 mois · Pas de collage, pas de filtration

EKKO

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