Proposition singulière des trois cépages du Nantais
2023
Melon de Bourgogne 70%, Folle Blanche 14%, Chardonnay 16%
L'hiver 2019/2020, deuxième saison de taille au domaine de la Providence. J'imagine une cuvée différente, un vin singulier issu de l'assemblage de ces trois cépages. Le Melon B, le noyau/le ventre/le porteur. La Folle Blanche, la lance, vecteur de l'horizontalité. Le Chardonnay, le liant, la pointe d'amertume.
Imaginez une promenade sur la côte juste après la marée haute. L'écume et les embruns portent de douces notes d'algues, ça sent l'océan. Vous marchez sur les coquilles d'huîtres, et ce crunch délicat est comme reflété dans la structure du vin. En bouche se succèdent de toutes petites vagues délicates de fruits jaunes et d'agrumes avec cette sensation de minéralité à la fois maritime et salivante.
AccordsServir frais, environ 8–10°C
Les raisins sont pressés directement, en entier · Presse pneumatique · Fermentation avec des levures indigènes uniquement · Élevage en cuves souterraines béton pendant 16 mois · Pas de collage, pas de filtration
Tarifs et conditions pour les professionnels.